餐饮业员工守则

网上有关“餐饮业员工守则”话题很是火热，小编也是针对餐饮业员工守则寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

餐饮业员工守则（精选5篇）

餐饮业员工守则（精选5篇）1

　1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

　5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

　7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

　9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

　10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

　11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

　12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

　13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

　15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。

　16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

　17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

　18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

　19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

　20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。（在给客人点菜时提醒客人：我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上。）

　21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

　22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

　23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

　24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

　25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

　26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。

　27、晚班服务员做好晚班卫生。（a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢，。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋）

　28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

餐饮业员工守则（精选5篇）2

　1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。

　2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。

　3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。

　4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。

　5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。

　6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。

　7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。

　8、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。上餐时注意要与客人的待餐牌一致。如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。并在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。

　9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。

　10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。

　11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。

餐饮业员工守则（精选5篇）3

　1.严格按照上班时间上班、签到，不得早退、迟到，如需请假(休假)需提前告诉领班(经理)。

　2.上班时间按照酒店规定着装(不得穿高跟皮鞋、有响声的鞋子)、佩戴工牌。

　3.上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。

　4.上班期间不的串岗，离开工作岗位(不得进出前台工作区域).

　5.正确使用对讲机(声音开到适中，不能过大、小)，听到对讲机有呼叫时，应及时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。

　6.工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。

　7.客人的遗留物品要及时的上交到领班(前台)。不得私自保管，带走。

　8.在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。

　9.如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒立即通知领班、经理。

　10.不得用客房电话拨打私人电话。

　11.不得向客人或透露无关人员提供酒店管理或其他客人的信息。

　12.若在客房或公共区域内发现老鼠、蚊虫及时报告领班、经理(如自己能处理的，及时处理掉)。

　13.服务员在工作中要有强烈的服务意识，努力向客人提供周到、快捷的服务，对客人的`正常要求不可拒绝。

　14.严格按照酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。

　15.服务员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费用。

　16.对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。

　17.服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。

　18.熟悉酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟悉酒店周边的超市、医院、餐厅、景点具体位置，更好的为客人及时的回答、服务。

　19.爱护酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，控制成本。

　20.领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。

　21.凡在工作中遇到难处、建议应及时向领班、经理汇报。

　22.在工作时间内在酒店任何地方发现垃圾、杂物需及时清理。

　23.服务员在离开工作场所时要及时关灯、设施、设备。

　24.在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常情况应立即向领班、经理报告。

　25.工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。

　26.客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。

餐饮业员工守则（精选5篇）4

　第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。

　凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。

　第二条从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

　第三条坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

　第四条从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

　第五条从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。

　第六条从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

　第七条从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

　第八条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　第九条配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。

　第十条建立健全从业人员健康档案。

餐饮业员工守则（精选5篇）5

　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　12、负责写好工作日记，做好交接手续

餐饮门店消防安全工作总结（精选6篇）

　总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。下面是我收集整理的餐饮门店消防安全工作总结（精选6篇），希望大家喜欢。

　餐饮门店消防安全工作总结 篇1

　今年以来，xx市市场监督管理局根据上级的统一要求和部署，深入开展餐饮服务单位消防安全工作，成果显著，现对工作情况汇报如下：

　一、明确安全大检查的总体要求

　根据《餐饮场所消防安全管理规范》以及创建文明城市方案的要求，为更好地协助落实小餐馆、小咖啡店消防管理制度，我局在餐饮业行政许可、日常检查、量化分级管理等方面完善消防设施管理制度。以防范各类事故为目标，以落实个体工商户主体责任为重点，开展全面、深入、细致的安全生产大检查。通过检查，进一步落实个体业主、部门监管、属地管理“三个责任”，严厉打击非法违法生产、经营行为，推动企业进一步健全并落实以责任制为核心的安全管理各项规章制度，严格执行安全生产技术规章和标准，彻底排查治理事故隐患，认真解决安全管理上存在的突出问题和薄弱环节，有效防范和坚决遏制事故的发生。

　二、认清检查对象和范围

　安全生产工作涉及的对象是个体工商户和企业；范围是：人员密集场所、餐馆、快餐店、饮品店、农家乐等重点行业和领域的消防安全、用电安全以及特种设备安全等场所。

　一是行政许可把关严。餐饮单位在向我局申请餐饮服务许可证经营项目时，制定消防安全管理制度、配置消防设施作为一项必备申报条件，在食品处理区内装修要求使用防火材料，并与就餐区独立分隔，无消防设施的一律责令配备，并要求拍照留存。二是设为食品安全日常检查重点项目。在食品安全日常检查中，将消防设施检查列为重点检查项目，同时督促负责人在厨房显眼处张贴禁烟标语警示，禁止从业人员在厨房内吸烟。三是消防安全在量化分级管理列为考核指标在餐饮服务单位量化分级管理基础上，经检查发现消防器材不完备或无效，除责令整改外，当年量化分级评定将降级。

　三、认真开展安全生产大检查

　市场监督管理局高度重视，及时安排部署，以安全生产无小事原则，在楚雄市范围开展了生产经营安全、消防安全以及特种设备安全情况。

　经检查发现，人员密集场所、公共场所、容易出现安全隐患场所为重点，共检查了18户可能存在消防安全隐患的个体工商户，其中：宾馆3户、大餐饮门店2户、小餐饮37户、农家乐8户、小餐饮门店5户。

　在检查中发现的共性问题：一是被检查的个体经营主体存在安全意识淡薄问题；二是普遍存在使用消防灭火器过期问题；个性问题：一是部分场所存在消防灭火器数量不够、消防灭火器放置不明显处问题；二是部分场所存在应急灯坏、疏散通道不符要求问题；我所对上述存在的一些列问题，高度重视，负起责任的态度，对灭火器放置不明显处、应急灯坏、线路未固定等轻微的问题现场提出整改建议，对使用消防灭火器过期、数量不够等限期整改的问题，通报给安监办进行整治。

　在今后的工作中，继续深入开展餐饮服务单位消防安全工作检查，结合本单位实际，制定切实可行的方案，深入个体工商户和企业生产经营一线，督促其严查彻改各类事故隐患，确保安全生产形势的稳定。

　餐饮门店消防安全工作总结 篇2

　本次演习以贴近实战来进行，主要是检验各部门在出现火灾发生时快速反应能力，火灾预案的落实运用能力，以及各级基层管理人员的协同指挥作战能力。对细节不做硬性规定，以各部门的火灾应急预案为准，以客房部为主导。以夜间管理人员都不在的情况下发生火灾模式进行演习。

　火警现场：

　15:30工程部在7楼施放烟雾，让烟感报警，1分钟保安焦宇赶到现场查看了电梯前室的火灾显示盘查看着火地点，1分10秒焦宇按下手报向监控室报警，同时向客房中心拨出报警电话，报警耗用20秒时间。接下来拉下正压风机开关，拿起灭火器赶赴火点进行灭火，时间2分15秒。3分10秒第一个服务员赶到现场，打开消火栓的门取出粉笔，进行疏散工作，4分06秒客房主管覃红梅赶到现场，5分50秒增援保安赶到现场打开水带，耗时30秒接好水带开始灭火，6分10秒楼层电源强切，防火门关闭。6分50秒抬出重伤客人，9分钟搜救灭火工作完成，演习结束。

　监控室：

　监控室设备报警，话务员通知保安，保安领班刘代到监控室并通知就近保安焦宇到现场，30秒后监控室全部报警；刘代反复询问保安焦宇现场情况，2分30秒焦宇再次用对讲机传出火灾信息，刘代通知唐亮组织人员从西岗集合人员上楼救援，2分50秒用对讲机联系工程部通报火警，之后用对讲机与客房主管覃红梅联系，保持沟通，通报有8名安全员上楼；3分10秒总机接到客房打来报警电话，详细报告火情，被困人数，并记录完备，5分钟时总机开始给姚总等管理人员打电话，通报火警；5分55秒刘代接到防火门没关的信息后，立即通知工程部，工程部李天云在配电室切断7楼电源。7分40秒开始播消防广播，发出疏散指令。演习结束处理善后工作。

　地下室：

　工程部按应急预案进入消防泵房和配电室进行相关配合工作。

　总结：

　客房主管覃红梅表现出高超的分工协调能力，在客房中心接到报警后，很冷静地边往事发地点七楼跑的同时，用对讲机进行了明确的分工，紧急疏散了6楼、7楼、8楼的客人，没有造成慌乱。

　前厅部、工程安保部熟练地运用了应急预案，时间紧凑。

　基层管理人员沟通有效。

　不足之处：

　1、现场保安没有及时与监控室保持有效沟通，导致监控室发出救援命令和与工程部通报信息的时间延迟了1分20秒；

　2、消防广播播出时间滞后5分钟，应是在收到手报的警报后就要启动该楼层的广播，再则广播声音太小，现场完全被警报场覆盖，听不见；

　3、楼层强切开关在自动状态下不能切电源，在1月28日的消防演习手动状态下是能切除的，这个工程部要进行分析，并及时调整预案和操作程序；

　4、现场还是出现不注意细节的事情，地面上散落的电线没有处理，有的救援人员没有细看就直接踩过去了；

　本次演习虽说用了9分钟，比1月28日的演习多耗时2分钟，中间有些细节被忽视，但这次演习是以实战为主，以客房主管和保安领班的临机决断，现场临场发挥为主，所以演习还是成功的，反映出各部门在消防方面的培训还是很有力度。这次演习之后，安全部会及时进行总结、分析、宣传、教育，修正应急预案的细节及处置方式。

　餐饮门店消防安全工作总结 篇3

　演练时间：20xx-11-29 1:30 演练范围：B2宿舍层、B层-五层、六层

　演练单位：北京XXX餐饮有限公司 现场总指挥：安保主管 李万权

　参加演练人员：B2层及六层所有员工 应急组人员：安保部全体

　xx年11月29日凌晨1:30XX酒店消防演习，应急行动小组主要以安保部人员为主，演习谨此总结以下几点：

　1、刚年检过的灭火器，是信不过的。王喜从B2拿了个灭火器，一抬软管，从根部断了。

　2、楼层断电由工程部来人工操作是不够及时的，他们断电需要到各个楼层单独拉闸；而由中控室在火灾报警控制器主机上操作是及时、合时宜的，可以及时对楼层实施连续强切电。

　所以，平时一定要保证楼层强电井配电箱里的强切继电器是在位、齐全的，而现在我们有的楼层就没有安装继电器，这个事情要跟工程部协商，或者在强切电箱外贴封条；强切电等动作要定期试验。

　3、火场中一切都是未知，火点设置了四个，烟气浓度超出了想象，开始疏散引导组和灭火行动组以为没多大的烟，就没带湿毛巾。而实际上火场中三个人不得不从疏散出的人群中抢来毛巾，干的还不行，他们去B3中央厨房又把毛巾弄湿，而其中一个一直没准备湿毛巾，加之感冒现场咳嗽都带了血迹。从火场里出来的行动小组人员脸上、眉毛上都是干粉，所以带湿毛巾是很有必要的。

　4、我们明白了B2为什么配那么多灭火器了，一只灭火器的喷射时间很短暂，一直按着压吧也就喷8-10妙，而且死灰会复燃，若果不压死的花还会着起来。

　5、B2疏散完毕，六楼还不知道已经开始疏散呢，所以在中控室坐镇的总指挥做起到的全局协调作用是很重要的。

　6、消防广播启动时，一定不要漏掉相关楼层；消防广播首先是预警，至于怎样立即转入火警状态，我们还不太明白。

　可以在中控室主机前设立动作事项列表，做完一项划对勾，以免有动作遗漏。

　7、实际的.火灾现场，没有影视中的花花绿绿，全都是漆黑一片，什么也看不见。幸亏行动组人员准备了手电，有了手电才能看见路，否则真的会撞墙。看不见东西，甚至会导致干粉灭火器乱喷。

　8、一个队员的手电充电不足，按了一下开关又灭了；所以强光手电需随时保持电量正常。

　9、演习当夜，由于消息走漏，宿舍的许多人都知道了要演习，所以有的在宿舍穿好棉衣在那里躺着，有的在门口探头探脑。可能原因：保安有人跟要好的朋友事先通知了，我们的人准备柴火时有人看见就知道是怎么回事了，去人事部打印其他人看见了秘密文件。当日演习也险因此取消。

　所以，消防演习要想做到保密，就连保安部的人也只能一小部分人知道，或者只是培训演习程序和做人员分工，不说明具体演习日期和演习时间。或者，我们的应急预案程序本来就不够完善，今天在中控室开会才分工，应该平时就把各应急行动小组人员名单及值守岗位就定好放在那里。

　10、 演习是假定灭火行动组和疏散引导组，在演习开始之前就已经在中控室集合完毕。而实际中我们还要现通知灭火行动组、疏散引导组，如果组长不在或者关机，人员通知后还要穿衣服，准备装备，那就要耽误时间了，而在今日演习中是人员在3分钟之内疏散快完毕这样短的时间内，烟雾就蔓延到灭火行动组和疏散引导组就已经无法在火场中正常呼吸和视物了。

　11、火灾报警控制器在真正的火情中是需要达到自动状态的，否则许多设备和动作是无法及时完成的，或者会出现遗漏。

　这次在中控室值班，需要在有限的时间之内输入20到30条指令代码和动作，尤其是卷帘门、强切电，这很难保证及时操作完毕，从而保证各项紧急指令得意执行。后果肯能是烟气的蔓延和火势的扩大，人员未在短时之内得以及时疏散……

　12、演习中的防排烟，需要通知火场人员在相应楼层和楼梯间手动开启送风口和排烟口，消防主机自动控室并不能保证这些阀门能够正常打开。

　所以在各楼层正压送风口、排烟口，有必要张贴标识，指示设备名称、作用及操作方法和注意事项。以便平时员工在等电梯时就能够识记。

　13、本次演习中使用的是报纸和木头燃烧产生的浓烟，如果是真实火灾中塑料、纺织物燃烧所产生的有毒浓烟，疏散引导和灭火行动组就不能够坚持那么长的时间了，只有消防专业人员背负空气呼吸器才能解决，或者酒店配备足够数量的防毒面具是必要的。

　14、毛巾弄湿是很有必要的，干毛巾起到的作用很小，比如对干粉细粉还能过滤，但对于有毒烟雾的过滤效果就差了。

　15、中控室的强光手电有必要定期检查，保证电量充足。

　16、楼层疏散有必要设立计时程序，以便记录疏散时间作为参考。

　17、B2层虽然有消防照明，但不可靠；应该设立高效夜光疏散指示标志或者通电型疏散牌，手电没电看不见路，人员还可以循着疏散指示牌逃生。

　18、大空间的展览厅或娱乐厅，室内需设置应急照明灯，否则强切电之后漆黑一片，人员密集会导致疏散混乱。

　19、后来发现在火灾报警控制器上，北消防电梯的竖向空间直到9楼、10楼，甚至13楼，烟感探测器都报警了，可能原因是烟气在北消防电梯的B2层蔓延上来的。可见火灾时烟气的蔓延速度和范围，超出人的想象。

　而与B2层相邻的B1层、B层各楼梯间相通处，都有烟感报警，是因为那里的楼梯间防火门平时是开着的，因而导致了烟气的蔓延和扩大。演习时要现场人员也要注意，查看通往相邻楼层的门是否关闭。

　所以酒店规定防火门闭门器不能随意拆卸或者防火门撑开后下班要保持关闭的有关规定，是正确的、有必要的。

　20、火灾时随手关闭房间门和通道门是有必要的，演习快结束时，人员回到宿舍发现室内都是烟气，有人不得不捂着鼻子躺在了床上。

　这是因为人员撤离有未关闭房间门的缘故。或者说，防火门的闭门器要保持完好有效；防火门的密闭功能要强，B2演习即使中控室也进入了烟气。

　21、对讲机是靠不住的，B2层和六层之间无法通讯，如果上升到更高楼层，和中控室也不能通讯了。

　所以人员要带对讲机的同时，要带手机；或者说中控室应配备4-5部插孔电话。

　22、存在问题：六层未能成功实施强切电，模块只有一个；二层南正压和四楼北正压送风开启晚，属于遗漏项。

　23、本套演习方案可作为XX正式的夜间消防应急预案，而餐中时间应急预案小组人员以楼层为单位、各区域主管负责的应急行动小组为主。所以确切地说，XX酒店应该有两套消防应急预案：餐中和非餐中。

　餐饮门店消防安全工作总结 篇4

　为了提高酒店全体员工的安全意识，熟练掌握消防火灾应急处理程序，熟练使用消防器材扑救初起火灾，学会引导疏散客人及贵重物品，天美乐武展店于20xx年5月24日下午15:30组织酒店全体员工开展了消防本次培训演习。在酒店领导的高度重视和各部门的积极参与下，演习达到了预期的目，但也存在了很多不足之处。

　本次演习准备充分，为了圆满完成演习，酒店制定了较为详细的行动方案，并对方案反复进行修改及审定。演习开始前，各部门根据演习方案中的具体分工，组织了消防技能知识培训，并准备了演习中所需的工具，制定了相关的行动指挥程序，为演习的顺利实施奠定了良好的基础。演习从15:30分开始，16:30分结束。整个演习严格按照消防火灾应急预案操作，从发现火情、报告火情、组织扑救、疏散引导客人到演习完成，整体分明有序。在整个演习过程中，火灾扑救人员技能动作规范，灭火指挥程序清楚;各环节的请示报告、命令下达，语言表达简短准确。接到火警后各部门能及时分派任务，协同密切，广大员工充分发挥了团结互助的团队精神。

　通过这次演习，也暴露了存在的许多不足之处。部分员工不严肃，没有认真对待;个别员工在疏散时行动不够迅速，过于紧张，不懂得如何引导疏散客人等。针对本次演习中暴露的问题，要求我们必须加强员工的消防培训，增强员工消防安全意识，以保证真正发生火灾时各部门各岗位人员能迅速、严格按照应急预案要求操作，是损失能减少到最低，从而为酒店宾客、员工创造一个安全的住宿、工作环境。

　餐饮门店消防安全工作总结 篇5

　20xx年1月31号凌晨一点多，中控室人员接到火警信息，值班保安迅速赶往事发地点，在确认火警后，立即回复中控室确认火警，中控室接到信息立即上报，在消防通讯组的传达下，灭火行动组在两分钟左右赶往事发现场并进行了灭火，同时进行的还有消防疏散组也进行着工作，全过程历时不到十分钟全部员工后钢集合完毕。过程中发现的不足如下所述：

　疏散组：

　1、每个疏散口人员的配备不组

　2、没有考虑疏散组成员实际居住位置进行安排就近疏散点

　3、通讯器材存放地点不方便取拿

　4、救援器材严重缺少，比方说手电、担架、和一些必备的救护设施。

　通讯联络：

　1、对于各组的工作进程没有汇报

　2、关键时刻手机关机导致通讯中断

　3、消防广播没能及时传达到位

　演习中的经验：

　1、各成员要有预见性，提高敏觉度，到达相应位置。

　2、随时保持设备的畅通，如对讲机、手机等，及时向对组长汇报到位情况。

　3、知道着火点，并安排人员阻止其他人员从此通过。

　演习中的问题及解决方法：

　1、对于疏散组人员应增加1-2人。

　2、疏散人员比较集中，解决：以宿舍为单位设定相应的出口逃生，并制定逃生路线。

　3、将必备的消防器材，如手电放在规定的地方便于取拿

　4、对大加进一步的培训消防常识和自救方法

　餐饮门店消防安全工作总结 篇6

　宾馆消防安全工作关系到宾馆财产安全和宾客及员工的生命安全。对于这项工作，我们从来不敢有丝毫懈怠与麻痹大意。我们在实际工作中能坚持做到不断总结经验教训，不断改进和完善工作方法，提高安全防范能力，将事故隐患减少到最低指数，最大可能的提供安全保障，确保宾馆发展不受影响。

　一、高度重视，积极做好消防安全的宣传工作

　首先，是通过各级会议进行消防安全宣传。宾馆坚持每月召开消防安全工作例会，分析问题讨论措施布置工作。经理在每次的员工大会上，对包括宾馆消防安全在内的安全问题作了详尽的分析，并提出了许多需要注意的问题，要求各个部门和个人将安全牢记在心。其次是组织宾馆全体员工学习观看消防资料。我们针对员工接受和理解问题的特点，组织全体员工参观直观材料，加深他们的印象，学习掌握了基本的消防安全知识，增强了消防安全意识。第三是定期在全体员工之中进行系统全面的消防安全检查。宾馆经理专门安排保安人员对每层楼的干粉灭火器进行检查，对宾馆各重要部门，譬如配电室、发电机房、空调机房、厨房等灭火器材进行全面的检修，保证消防设施均能正常使用。

　二、推进消防安全责任制，落实管理责任与具体措施

　1 1.确定重点防火部位，明确重点防火部位负责人。我们根据宾馆环境、岗位变动、宾馆规划等具体情况及时调整了重点部位防火责任人。2.经常性地检查疏散通道和应急灯。3.加强对厨房、锅炉房的管理，尤其是对易燃易爆药品加强管理，保证了无一例隐患存在。4.加强对财产保管室、客房和餐厅的管理，不定期检查安全情况。5.加强对消防器具管理和保养。我们并不因为这些器具平时闲置无用就放弃管理，而是注重保养保证随时可以应急使用，我们对所有的消防拴进行了整修，更换并添置了许多新灭火器，确保了宾馆重要部位消防器材的保障。

　三、加大资金投入，注重实战演练。

　消防安全需要大量设备，没有一定资金投入到头只能是望灾兴叹。每年我们都要加大资金投入用于购买消防设备和加强培训，花钱买安全，目的就是为了安全。不舍得花钱保证安全是不明智的。

　宾馆消防安全工作是一个艰巨的长期的任务，我们在加强日常工作管理和阶段情况总结的同时，要真正树立一种防患于未然的安全意识。我们相信，在宾馆全体员工的共同努力下，我们一定能将消防安全工作做得更好，为宾馆发展做出我们应有的贡献。

;

关于“餐饮业员工守则”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！