面条鱼汤怎么做

网上有关“面条鱼汤怎么做”话题很是火热，小编也是针对面条鱼汤怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　原料配方(制200碗)：

上白面粉、活鲫鱼、白酱油、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油

制作方法：

1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。

4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。

在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

怎么做清炖鲤鱼?

清炖鲤鱼炖豆腐怎么做

清炖鲤鱼豆腐怎么做才好吃又有营养呢

食材

鲤鱼 1条

豆腐适量

白菜适量

粉条适量

食用油食盐

盐适量

老抽适量

白糖适量

白米醋适量

白酒适量

葱姜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

方法/步骤

鲤鱼洗净，两面改刀。

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锅中放油，放入鲤鱼，煎至两面金黄。

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加入葱姜八角桂皮香叶

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加入酱油、白醋、白酒，足量的水，炖15分钟。

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加入盐调味，加白菜豆腐粉条。

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再炖约10分钟，等白菜熟了即可出锅。

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鱼肉非常的鲜美，法国浓味炖鱼做法有哪些？

第1点：首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐!

第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是把鱼皮弄破，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒,煎鱼的时候用醋烹一下，去腥

第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜,煲汤也同样需要.

如果想喝汤,如果没有沙锅,可以清蒸清炖都行

清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。

大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。

此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。你不防试试！

如果要喝汤就要注意放些料酒代替一部分的醋,同样可以去腥,提鲜,如果醋放太多汤的鲜味会被覆盖!

同时介绍几款从别人那借用的菜谱虽然不是自己的经验,但仍然希望对你有帮助!

一、鲫鱼砂锅：

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：

（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金**取出。

（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。起锅烧油（少油），下入姜丝，辣椒段（少放点）爆香后加水，下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许。

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有很好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。最重要。鱼要鲜，加的水是要烧开的，可以加点菌类，还有，不要太在意什么奶糖，有的出奶汤，有的鱼不加东西真出不来奶汤，但是鲜味是绝对OK的。

清炖鱼拥有雪白的“奶汤”更是很多人的追求，这里江一鱼要跟大家分享一个做出雪白奶汤的窍门就是：就要用油脂炒香调料。油脂在这里起到让汤汁发白的根本原因！添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火炖10分钟即可最好，放入盐，香菜等等。（不太喜欢鱼腥味的，可以放入酱油的同时多放些醋，味道会很好）

现在介绍一种清炖野生鱼，学名叫刀鱼，土话（本地方言）叫叶刀鱼、叶子鱼、刀子鱼，又叫叶鱼。因其形状尖长如刀，型态又如叶子、所以称呼其为叶刀鱼，简称叶鱼。买新鲜现杀鲫鱼一条，个头适中，鱼鳞留下不去（鱼鳞有丰富的蛋白质和人体需要的微量元素），鱼肚洗净免得有腥味。除了像孕产妇这样特殊人群之外，如果平时想吃鲫鱼汤，并且想使汤味道鲜美浓郁，除了杀鱼抽了鱼背上的鱼线外，佐料是必不可少的，除了常见的葱姜蒜等，炖鱼时，加上几颗白?。

关于“面条鱼汤怎么做”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！